농림축산식품부(장관 이동필)는 전국 128개 도축장(소·돼지 78개소, 닭·오리 50개소)을 대상으로 올해 7월부터 11월까지 5개월간 안전관리인증기준(HACCP)에 대한 운용 상황을 소비자단체, 전문가, 검역본부, 시·도 합동으로 평가하고 그 결과를 발표하였다.

이번 평가는 공정하고 객관적인 평가를 담보하기 위하여 농림축산식품부(농림축산검역본부) 주관으로 지자체(5개 광역시, 9개도)와 소비자단체(8개 단체), 외부전문가(8개 기관)가 참여하여 도축장의 인프라, 위생관리 및 미생물 검사결과에 대한 세부 항목별 평가 점수를 합산하여 적합, 부적합(재평가)으로 평가하였다.

평가결과, 전반적으로 HACCP 운영 수준은 향상되었으나, 위반업소는 다소 증가한 것으로 나타났다.

총 128개소 도축장 중 “적합”은 90개소(70%), “부적합(재평가)”은 38개소(30%)로 평가되었으며, 평가점수는 평균 87.7점으로 전년(84.9점) 대비 2.8점 상승하였고, 부적합 도축장은 38개소였다(‘14년 : 39개소, 30% → ’15년 : 38개소, 30%).

부적합 도축장의 경우 포유류(소·돼지)는 6개소가 증가(‘14년 20개소, 26% → ’15년 26개소, 33%)하였으나, 가금류(닭·오리)는 7개소가 감소(’14년 19개소, 35% → ‘15년 12개소, 24%)한 것으로 나타났다.

이는 포유류 도축장은 법령위반에 따른 선행요건 부적합 지적사항이 증가한 반면, 가금류 도축장은 종업원의 위생관리 이해수준 향상 및 도축검사 공영화에 따른 도축검사관 배치에 따라 현장 기술지도 등을 통해 부적합 작업장이 감소된 것으로 분석되었다.

또한, 축산물 위생관리법령을 위반한 도축장은 31개소(소·돼지 21개소, 닭·오리 11개소), 34건로 전년대비 다소 증가(‘14년 : 28개소, 22% → ’15년 : 31개소, 24%)한 것으로 나타났다.

이에 금번 평가에서 축산물 위생관리법령을 위반한 도축장은 관할 시·도에 통보하여 과태료 부과 등 행정처분 조치하고, 평가결과를 토대로 차등 관리를 통해 도축장 위생수준이 실질적으로 개선되도록 유도할 계획이다.

적합판정 도축장에 대하여는 시설개선․운영자금 지원 및 축산브랜드(소·돼지) 평가 시 반영토록 하고, 축산물 HACCP 운용 우수 도축장* 선정(소․돼지 포유류, 닭․오리 가금류 도축장 각 10개소) 및 최우수업체**(4개소)에 대해서는 포상(장관상)을 통해 위생관리에 대한 지속적 관심과 참여를 유도하기로 하였다.

또한, 부적합 도축장은 지자체에 통보하여 재평가를 실시하고, 순회감독을 통한 기술지도 등 위생관리에 만전을 기할 계획이다.

위기관리경영 - 한지현기자