Today
2019.09.23
로그인 |  회원가입
| 공지/이벤트 | 전체기사
> 뉴스 > 매거진
     
식중독 예방 요령
2019년 04월 26일 (금) 10:25:06 편집국 marketing@di-focus.com
위생적 조리환경
조리 시설‧기구 등은 반드시 살균소독제 등을 이용하여 철저히 세척‧소독 후 사용합니다.
* 세제로 1차 세척 후, 차아염소산나트륨액(염소농도 200ppm)으로 소독
* 칼, 행주 등은 끓는 물에서 30초 이상 열탕 소독
바닥 균열‧파손 시 즉시 보수하여 오물이 끼지 않도록 관리합니다.
출입문‧창문 등에는 방충시설을 설치합니다.

식재료의 위생적 보관‧관리
유통기한 및 신선도를 확인합니다.
식품별 보관방법(냉장‧냉동)을 준수합니다.
해동된 식재료는 바로 사용하고 재 냉동해서는 안됩니다.

위생적인 조리
칼‧도마‧고무장갑은 용도별(육류‧어류‧채소 등)로 구분하여 사용합니다.
식재료는 철저히 세척‧소독하고, 청결한 조리도구 사용으로 교차오염을 방지합니다.
가열은 중심부 온도가 75℃(패류는 85℃), 1분 이상하여 제공합니다.
조리된 음식은 가급적 즉시 섭취하고, 필요한 경우 5℃ 이하 또는 60℃ 이상에서 보관합니다.

개인 위생관리
설사증세가 있는 조리종사자는 절대로 조리에 참여하거나 음식물을 취급해서는 안됩니다.
조리‧배식 전, 화장실 다녀온 후에는 반드시 손을 깨끗이 씻습니다.

출처 : 식품의약품 안전처

편집국
편집국의 다른기사 보기  
ⓒ 위기관리경영(http://www.bcperm.com) 무단전재 및 재배포금지 | 저작권문의   

     
전체기사의견(0)  
      자동등록방지용 코드를 입력하세요!   
 
   * 200자까지 쓰실 수 있습니다. (현재 0 byte/최대 400byte)
   * 욕설등 인신공격성 글은 삭제 합니다. [운영원칙]
전체기사의견(0)
가장 많이 본 기사
더 편하고 안전해진 어선용 구명의...
초가을 9월에는 야외활동에 주의하...
행안부,「2019 행정안전통계연보...
낚싯배 탑승,‘모바일로 편리하고 ...
남부지방산림청, 태풍 '링링' 대...
교통사고와 화재 예방으로 안전한 ...
재난대비훈련, 증강현실 기반으로 ...
지진 안전, 우리 모두 함께 만들...
제13호 태풍 ‘링링’ 피해지역에...
특수학교 지진 대비 현장훈련으로 ...

개인정보취급방침 청소년보호정책 회사소개 정기구독 광고문의 이용약관 이메일무단수집 거부
주소: (우) 07402 서울 영등포구 가마산로46가길 9, 2층 ㆍ TEL) 02-735-0963 ㆍ FAX) 02-722-7073
인터넷신문 등록번호:서울아00353 ㆍ등록연월일:2007년 4월 16일ㆍ 발행인:한채옥ㆍ 편집인:한채옥
청소년보호책임자:여인표
Copyright 2007 Daily 위기관리경영 All Rights Reserved. mail to admin@di-focus.com