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“식품안전, 사람 손 떠난다, 제조공정에 ‘스마트 안전망’ 구축” |
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2026년 01월 06일 (화) 05:46:56 |
심해영기자
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식품의약품안전처가 인공지능과 디지털 기술을 활용한 식품안전 관리체계를 본격 확대한다. 제조 단계에서 발생할 수 있는 위해요인을 사전에 차단하고, 고의적인 식품 사고까지 관리 범위를 넓혀 식품 안전의 수준을 한 단계 끌어올린다는 구상이다.
식약처는 2026년 주요 업무 추진 방향인 ‘제조부터 소비까지 스마트 안전망 구축’의 일환으로, 식품 제조 현장에 적용되는 ‘스마트 해썹’과 국제 기준에 맞춘 ‘글로벌 해썹’을 확대·정착시키겠다고 밝혔다.
스마트 해썹은 식품 제조 공정에 센서, 자동화 설비, 데이터 분석 기술을 적용해 중요관리점(CCP)을 실시간으로 관리하는 제도다. 이를 통해 생산 과정의 효율성을 높이는 동시에 작업자의 실수나 관리 소홀로 인한 식품 사고를 예방하는 데 목적이 있다.
식약처는 스마트 해썹 등록 업체 수를 올해 650곳까지 늘리고, 2030년에는 1,000곳 이상으로 확대할 계획이다. 그동안 정부의 기술 지원과 제도적 인센티브에 힘입어 스마트 해썹 도입 업체는 매년 증가해 왔으며, 현재까지 500곳이 넘는 제조업체가 등록을 마쳤다.
특히 올해는 인력과 비용 부담으로 제도 도입에 어려움을 겪는 소규모 식품·축산물 제조업체를 대상으로 시설 구축 지원을 강화한다. 일정 요건을 충족하는 업체 50곳을 선정해 중요관리점 모니터링 자동화 설비 도입 비용의 일부를 지원함으로써, 중소업체도 스마트 해썹을 도입할 수 있도록 유도한다.
아울러 국민 소비가 많은 음료류를 대상으로 스마트 해썹 선도모델을 새롭게 개발해 업계에 보급한다. 식약처는 그동안 빵류, 김치류, 과자류, 냉동식품 등 주요 식품군에 대해 공정 전반을 디지털로 관리하는 선도모델을 구축해 왔으며, 이를 통해 스마트 해썹 확산을 단계적으로 추진해 왔다.
국내 제도에 그치지 않고 국제 경쟁력을 강화하기 위한 ‘글로벌 해썹’ 확산도 본격화된다. 글로벌 해썹은 국제 기준에 부합하는 식품안전 관리체계로, 제조 공정 관리뿐 아니라 식품 테러나 가짜 원료 사용과 같은 고의적 사고까지 포괄적으로 대응하는 것이 특징이다.
식약처는 글로벌 해썹의 조기 정착을 위해 전문 심사·지도 인력을 양성하고, 영업자 대상 교육 프로그램을 확대하는 한편, 해썹 인증 유지 심사 과정에서 인센티브를 부여할 계획이다. 또한 국제식품안전협회(GFSI) 등 글로벌 인증 체계와의 동등성 인정을 목표로 민·관 협력체계를 구축하고, 해외 주요 수출국을 대상으로 제도 홍보에 나선다.
이미 일부 대기업을 중심으로 글로벌 해썹 도입 사례가 늘고 있으며, 정부는 이를 발판 삼아 국내 식품안전 관리체계의 국제적 위상을 높인다는 방침이다.
오유경 식약처장은 “스마트 해썹과 글로벌 해썹이 식품 제조 현장에 안정적으로 뿌리내릴 수 있도록 업계와 지속적으로 소통하며 지원을 확대하겠다”며 “국민이 신뢰할 수 있는 먹거리 환경을 조성하는 데 정책 역량을 집중하겠다”고 밝혔다.
-심해영기자 |
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